La Cucina Gallurese
I vini della cantina Pedra Maiore, frutto pregiato del territorio gallurese tra innovazione e tradizione
I titolari dell’azienda Pedra Majore sono i fratelli Isoni (Salvator Paolo, Giovanni e Lucia) che con questa loro “scelta di vita” hanno deciso di continuare un’antica tradizione di famiglia. Da tre generazioni, infatti, la famiglia Isoni produce vini di elevato livello. In particolare il padre Giovanni Battista, ancora negli anni ‘70 ed ‘80, ha dato un grande impulso allo sviluppo dell’attività vinicola; ora il testimone è passato ai figli che hanno portato avanti il lavoro e l’impegno di tanti anni sviluppando anche le fasi più “a valle” della filiera: l’attività enologica, la distribuzione, la commercializzazione. Le diverse esperienze e specializzazioni dei soci titolari (agronomia, enologia, economia-amministrazione, marketing) potrebbero favorire, attraverso la loro integrazione, una visione globale dell’azienda, anche se più importante di ogni “specializzazione” continuerà ad essere la modestia dell’operare e la voglia di continuare ad apprendere e sperimentare. Ubicata nel cuore della Gallura, sulla “Via delle Conche”, (ma anche a pochi chilometri dal mare e dall’Aeroporto di Olbia), L’Azienda vitivinicola “Pedra Majore” può contare su numerosi vigneti, direttamente curati da tecnici propri con il supporto di esperti di Facoltà di Agraria.
La potenzialità produttiva è di diverse centinaia di migliaia di bottiglie, infatti gran parte della produzione è direttamente imbottigliata in cantina; solo una parte limitata viene richiesta da alcuni produttori isolani per contribuire alla creazione di altri prodotti vinicoli locali di pregio. Alla base della strategia aziendale della famiglia Isoni, c’è un controllo rigoroso del ciclo produttivo, che si svolge all’interno della struttura, in base alla logica “dal campo alla tavola”. Sempre più marcata è anche la simbiosi tra realtà ambientale e territoriale: la “qualità del prodotto” è intesa anche come “qualità del territorio”. Un territorio, nel quale l’azienda è immersa, caratterizzato dalla presenza “forte” di almeno tre elementi: il granito, la vegetazione formata dalla macchia mediterranea e il mare della costa nord-orientale della Sardegna, a pochi chilometri. E per sottolineare la qualità del prodotto dell’azienda, di recente il “Mirju” è stato selezionato tra i vini d’eccellenza d’Italia.
Assaporare la cucina tradizionale gallurese all’Agriturismo “Li Sciappeddi”, in un’atmosfera serena e a contatto con la natura
Nel cuore della Sardegna, a soli 13 km dal centro di Telti, sulla strada principale che conduce al Monte Pino e a 5 minuti dall’olivastro più grande e più antico d’Europa si incontra l’Agriturismo Li Sciappeddi. Gestito dal signor Francesco insieme alla moglie Antonella, Li Sciappeddi propone la cucina tipica gallurese con ingredienti genuini, tutti di produzione propria.
Tra i piatti che necessitano di essere assaggiati: zuppa gallurese, porcetto, seadas, mazza frissa (crema con panna e frutta servita salata o dolce col miele), ravioli di ricotta fatta in casa, gnocchetti sardi, dolci tipici fatti in casa, ricotta con miele, pane e saba (mosto cotto dolce). L’Agriturismo Li Sciappeddi è dotato di due sale che possono ospitare fino a 80 persone, arredate con gusto semplice, con tavoli e sedie in legno e le tende nei tipici tessuti sardi.
È il luogo ideale per festeggiare i piccoli e grandi eventi della vita, in un’atmosfera serena, a contatto con la natura. Nella sala principale un camino in granito sardo contribuisce a rendere l’ambiente accogliente. D'estate gli ospiti potranno scegliere di mangiare all’aperto, sulla veranda in legno di castagno.Da segnalare, durante le feste, i menù a tema. Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena (è consigliata la prenotazione).
L'Agriturismo Turismo Rurale Monti Tundu, da vent’anni la tradizione della cucina gallurese in un’oasi di pace e serenità
L’Agriturismo Monti Tundu è a 10 Km da Olbia, a pochi minuti di macchina dai più rinomati centri turistici della Costa Smeralda, in Località Casagliana, a 900 metri dalla Strada Statale 125 Olbia – Palau. Un tipico stazzo gallurese ampliato e ristrutturato, immerso nel verde della campagna e circondato da grandi olivastri, corbezzoli e cisti della macchia mediterranea.
Grandi rocce granitiche completano lo scenario naturale che spazia fino al Golfo di Cugnana. In quest’oasi di pace e di affascinante bellezza, vi aspettano Gianni (detto “baffo di ferro”) con sua moglie e i suoi collaboratori, pronti per accogliervi nelle confortevoli camere, tutte con riscaldamento, televisore e frigobar, e per farvi gustare i piatti tipici della cucina sarda che hanno preparato per voi. I salumi caserecci, le olive in salamoia, i ravioli di ricotta alle erbe, i malloreddus e la zuppa gallurese, la pecora in cappotto (piatto tipico delle feste di campagna) ed il porcetto allo spiedo. Il tutto innaffiato dall’ottimo vino di proprietà. Gran finale con il formaggio pecorino e i dolci tipici della tradizione: le seadas, i ruoli, le origliettas al miele. Un bicchierino di filu ‘e ferru o di mirto fatto in casa favoriranno la vostra digestione. All’agriturismo Monti Tundu potrete anche acquistare alcuni prodotti di produzione locale come formaggi, miele di vari tipi e abbamele, ed oggetti dell’artigianato sardo. I bambini potranno giocare all’aperto con altalene, scivoli e biliardino, o fare una bella passeggiata in groppa a un mansueto cavallino. Per i vostri weekend, Monti Tundu vi aspetta tutto l’anno con le sue offerte per brevi soggiorni in mezza pensione o B&B.